Serveganoé sim sinônimo de comer bem e ingerir as substâncias nutrientes necessários para o bom funcionamento do organismo. É possível consumir a dose certa deproteínasnecessárias sem precisar comer nada vindos de animais. Pensando nisso separamos uma lista de12 alimentos veganos riquíssimos em proteína.
Ter uma alimentação vegana sem consumir nenhum tipo de alimento animal, muitas vezes pode gerar uma questão: como obterproteínas sendovegano? Será que é possível absorver as quantidades seguras no veganismo? A resposta é que sim! É totalmente possível ser umveganoe absorver uma quantidade saudável deproteínas fundamentais para o bom funcionamento do corpo.
Confira os 12 alimentos veganos riquíssimos em proteína!
1. Pistache
O primeiro da lista dosalimentos veganos riquíssimos em proteínasé delicioso pistache, a cada 100 gramas de pistache, 20.9 g correspondem aproteínas.
2. Amêndoas
As amêndoas são capazes de prevenir contra doenças cardiovasculares e ainda contribuir para a saúde dos ossos. Em 100 gramas do alimento, 21g correspondem aproteínas.
3. Castanha de caju
Em 100 gramas do alimento, 15.3g correspondem aproteínas. Além de ser uma importante fonte do nutriente, a castanha de caju também possui substâncias que ajudam a regular as taxas de colesterol no organismo e ainda é boa para o fortalecimento do sistema imunológico, entre muitos outros benefícios para o organismo.
4. Quinoa
Em 100g de quinoa, 14g correspondem asproteínas. Ela pode ser consumida no café da manhã ou ao longo do dia em intervalos.
5. Aveia crua em flocos
Em 100 gramas do alimento, 13.9g correspondem aproteínas. Além de ser uma importante fonte do nutriente, a aveia crua em flocos auxilia em uma melhor digestão, ajuda a reduzir o colesterol ruim, entre muitos outros benefícios para o organismo. Consumi-la em vitaminas ou com frutas é uma delícia!
6. Lentilha
Em 100g do alimento, 9g correspondem asproteínas. O ideal para utilizar bem as proteínas é consumir o alimento de forma cozida. Para se ter uma ideia, uma concha de lentilha corresponde ao mesmo do que 100g de carne.
7. Grão-de-bico
A cada 100g do alimento, 8.8g correspondem aproteínas. Igualmente a lentilha, uma concha do alimento corresponde também a 100g de carne. Portanto, está entre uma das mais ricas fontes deproteínasde origem vegetal, da família das leguminosas.
8. Sementes de Chia
As sementes de chia são também uma grande fonte deproteínas. Com 2 colheres de sopa você pode adicionar até cerca de 3 gramas de proteína para qualquer refeição. Use as sementes de chia em sucos, sobre as saladas, cereais e iogurte, ou até mesmo usá-las como um agente de gelificação totalmente natural para ajudar a fazer pudins, bolos e compotas.
9. Batata
Elas não são apenas carboidratos, uma batata grande contêm cerca de 6,28 g deproteínas. As batatas têm mais a oferecer do que a maioria das pessoas esperam. Uma batata média contém mais vitamina C do que um tomate e mais potássio do que uma banana grande! Não deixe de comer as peles, contêm fibra extra e vitaminas do complexo B.
10. Goiaba
Cada goiaba contem cerca de 4,21 g deproteínas. Goiaba é um dos alimentos mais saudáveis que você provavelmente não está comendo. Com apenas uma goiaba, você tem 4 gramas deproteína, 9 gramas de fibra, e mais de 3 vezes mais vitamina C do que uma laranja grande. Esta fruta tropical também é rica em licopeno, um fitonutriente importante que está ligada a uma diminuição do risco de câncer, doenças cardiovasculares e até mesmo hipertensão.
11. Couve
1 xícara de couve contem cerca de 2,87 g deproteínas. Membro da família do repolho, a couve é embalada com nutrientes de baixa calorias. Uma xícara de couve cozida contém apenas 33 calorias! Ela também fornece fibras, vitamina C, vitamina B6 e antioxidantes, como a luteína, que podem ajudar a manter os olhos saudáveis. Mas a maioria das pessoas não percebem que a couve é também uma fonte deproteína.
12. Aspargos
Acredite ou não, aspargos tem cerca de 3 gramas deproteínaspor xícara. Aspargos fornece também ácido fólico, uma importante vitamina B, bem como a vitamina C, ferro e mais de 2 gramas de fibra por xícara.
Melhor absorção de proteínas vegetais?!
Com necessidade de calorias, a absorção de proteínas vegetais é feita a partir do consumo regular no apoio de aminoácidos, contando com estes elementos como bases de sua alimentação.
Para garantir a melhor absorção de proteínas vegetais, combine alimentos de grupos diferentes e consuma todos estes ao longo do dia entre as principais refeições, correspondendo aos valores nutricionais proteicos do corpo e atendendo às necessidades humanas.
Confira no vídeo abaixo, 8 mitos da proteína vegetal!
Veja também as informações gerais sobre as proteínas!
As frutas desidratadas são muito saudáveis, principalmente quando feitas em casa. Elas são uma ótima opção para o lanche e a sobremesa, e são boas fontes de energia.
Sabia que é possível fazer no forno? Sim, isso mesmo, você pode ter deliciosas frutas secas no forno do seu fogão. Produzi-las utilizando um simples forno doméstico é muito fácil.
A gente vai ensinar tudo neste post.
Vamos em frente...
COMO DESIDRATAR FRUTAS NO FORNO DO FOGÃO
- Escolha frutas maduras ou ligeiramente maduras. - Enxágue com água fria. - Remova manchas ou imperfeições. - Remova todas as falhas e elimine os talos se porventura houver. - Corte-as de maneira uniforme para assegurar a desidratação uniforme e no mesmo tempo. Você pode remover as peles, mas não é necessário. Algumas frutas, como maçã e pêssego, secam melhor se a pele foi removida. - Para manter as frutas visualmente atraentes e para minimizar a descoloração, mergulhe-as em suco de limão e água por 10 minutos. - Escorra e seque com uma toalha que não solte fiapos. - Pré aqueça o forno na temperatura mínima. Utilize uma temperatura mais baixa para as frutas finas, como maçã, banana e pêssego em fatias. Morangos e outras bagas requerem uma temperatura mais quente. Com a experiência, você vai aprender a particularidade de cada fruta. - Forre a assadeira com papel-manteiga e organize as frutas em uma única camada, mas não deixe que elas se toquem. Para evitar que as frutas se encrespem durante a secagem, cubra com uma forma de pizza com furinhos ou um forro/tapete de silicone apropriado para assadeiras. Nós usamos e recomendamos a forma de pizza com furinhos. Os fabricantes dizem que o tapete de silicone não é tóxico e, portanto, é confiável. Nós temos nossos receios, mas, se você confia nos fabricantes, use utensílios de silicone no forno. - Prosseguindo, leve as frutas para o forno (observe o que dissemos sobre a temperatura acima). O tempo médio para o processo fica em torno de 1h30. *A dica é deixar a porta do forno levemente entreaberta para controlar melhor e evitar o supercozimento.
Quando as frutas estiverem sequinhas, retire-as do forno e espere esfriar para se deliciar!
O azeite extravirgem de oliva é uma das gorduras mais saudáveis que existem na natureza.
Muito mais saudável que a manteiga e ainda mais que a margarina.
Uma pequena quantidade de azeite extravirgem (20 mililitros) supre 20% das necessidades diárias de vitamina E, que combate os famosos radicais livres (moléculas que circulam pelo sangue, causando doenças do coração, câncer e envelhecimento precoce).
O azeite também tem a capacidade de reduzir o colesterol ruim.
E é indiscutível que um bom azeite deixa os pratos muito mais deliciosos.
Agora, imagine o sabor da manteiga de azeite de oliva...
É simplesmente maravilhoso!
Fácil de fazer, ela é muito melhor para a saúde que a manteiga comum e a margarina.
Lá vai a receita:
INGREDIENTES
- 2 xícara (chá) de azeite extravirgem de oliva
- Ervas a gosto (orégano, manjericão, alecrim, louro, sálvia)
- Pimenta-do-reino em grãos moídos na hora
- Alho triturado a gosto (opcional)
MODO DE PREPARO
- Bata todos os ingredientes no liquidificador.
- Coloque em um pote com tampa e leve ao congelador durante todo o dia para se solidificar.
- À noite, coloque na geladeira para amolecer e adquirir textura de manteiga.
- Na manhã seguinte, você já poderá usar a sua manteiga de azeite.
- Passe no pão, na torrada, na bolacha, enfim, use como uma manteiga ou margarina.
Brócolis está sempre na minha mesa. Seu uso tem o poder de nos acalmar, regular a digestão, proteger a saúde e até emagrecer. Melhor ainda quando vem numa receita bonita de se ver – e ainda mais gostosa de comer.
Brócolis é o campeão da dieta cromada.
Isso porque contém o poderoso mineral cromo.
É o cromo que torna o corpo mais sensível à insulina, responsável por levar o açúcar ao interior das células.Quanto mais eficiente este processo, menos açúcar sobrando temos no corpo. Com muitas fibras, também trabalha eliminando a gordura excessiva do tubo digestivo. Versátil como ele só, vai bem cozido no vapor. E em forma de salada, temperado com azeite, limão e pouco sal. Com atenção aos ingredientes mais calóricos, é ótimo também com massas e gratinados.
Ingredientes 350 g de brócolis, picado 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo 1 ½ xícaras (chá) de leite desnatado 1/3 xícara (chá) de creme de leite light 1 colher (sopa) de raspas de limão ¾ colher (chá) de sal 3 gemas 1 dente de alho picado 6 claras Azeite em spray para untar Queijo ralado para polvilhar Modo de fazer Cozinhe os brócolis por cerca de 4 minutos ou até ficar macio e reserve. Coloque a farinha e o leite em uma panela e mexa bem até ferver. Reduza o fogo e acrescente creme de leite, raspas de limão, sal, gemas e alho. Cozinhe por 1 minuto ou até engrossar, mexendo sempre. Despeje a mistura em uma tigela grande e junte o brócolis. Bata as claras com uma batedeira em velocidade alta até formar picos firmes. Misture, delicadamente, as claras em neve ao brócolis. Coloque a mistura num refratário untado com azeite e polvilhe com o queijo. Leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos. Quando estiver gratinado, retire para servir.
Tentei compartilhar as receitas que considero saudáveis, mas tentem adequá-las às suas preferências individuais, e às suas necessidades. São todas sugestões de receitas vegetarianas estritas para quem segue uma alimentação vegetariana/vegana, que deve procurar ser equilibrada, colorida e sempre variada!
Todo mundo sabe que muitas são as empresas que apelam para qualquer tipo de coisa para te levar a consumir mais, mas você conhece os truques? Tenta não ser enganado?
1. Eles tornam mais barato comprar “refeições” do que itens avulsos.
Alguns estudos apontam que as pessoas tendem a comer significativamente mais quando suas refeições têm “variedades” do que quando elas consistem em apenas um alimento. Então, as empresas tratam de proporcionar produtos variados e promover isso como algo bom. Desta forma, um cliente acabará consumindo mais calorias se o seu frango frito vier acompanhado de purê de batatas do que se vier apenas com mais frango.
O sal foi sujeito a taxas e controlado pelos poderosos. A palavra espanhola "pagar" vem do latim "salarium" ração de sal.
De conservante a tempero, o sal acompanha a humanidade desde quase sempre. Já foi motivo de guerras, e é a razão por chamarmos o pagamento mensal de salário. E, curiosamente, é o único mineral que comemos direto na forma em que é extraído da natureza.
O papel do sal é triplo: utilizado para temperar a comida é conservante de alimentos e auxilia ao corpo no equilíbrio de fluidos do corpo e de nervos e atividade muscular.
Apesar de necessitarmos do sal, é recomendado que ele seja consumido em pequenas quantidades.
O excesso de sal pode provocar problemas de saúde como hipertensão arterial e funcionamento deficiente dos rins.
BASICAMENTE, EXISTEM DOIS TIPOS DE SAL:
Sal-gema (sal de rocha).
Está presente na Terra e é encontrado em depósitos subterrâneos, como grão de sal impactados. Na Catalunha, a mais famosa é a de Cardona. A resistência inexplorado sal, mas agora está sendo visitada e é um verdadeiro museu de sal.
Sal do mar (sal marinho).
É obtido naturalmente através da evaporação causada pelo sol e pelo vento. Nas salinas, em pequenos tanques muito rasos, a água do mar é represada e evaporada com o calor do sol, e o que sobra é o sal marinho. Ele contém vários minerais, além do cloreto de sódio - como cálcio, potássio, magnésio e enxofre -- e é considerado mais saboroso que o sal de rocha. Pode ser amargo ou colorido, dependendo do local da extração e da concentração de minerais. Ao contrário de sal grosso, que contém apenas 34% de cloreto de sódio, o sal marinho é rico em oligoelementos, pode ter diferentes texturas por causa da quantidade de minerais do sal de onde ele provém.
Comparando quimicamente, o sal refinado e o marinho (também chamado de sal Azul) são iguais, ou seja, ambos são formados por mais de 99% de sódio. A principal diferença entre eles está no formato dos grãos: enquanto o primeiro é refinado para passar pelo buraco do saleiro facilmente, o segundo passa por um refinamento mais rústico, resultando em grãos irregulares (não tanto quanto os do sal grosso). Essa particularidade faz com que o sal marinho gere uma “explosão de sabor salgado” na língua.
Assim como o sal de mesa, ele pode temperar carnes, aves, peixes, verduras e legumes, realçando o sabor desses alimentos. Como a quantidade de sódio é alta, deve ser usado com muita moderação.
Em 1g de sal marinho há 420mg de sódio.
VERSÕES DIFERENTES:
Lembrando a questão do consumo consciente, é hora de conhecer algumas variedades de sal, algumas ainda são pouco populares. Algumas delas (como o sal light e o Rosa do Peru) merecem destaque por contarem com um teor reduzido de sódio em relação ao sal comum. Confira:
SAL REFINADO
É o sal marinho ou de rocha que passa por um processo de purificação, para retirar outros minerais e deixar apenas o cloreto de sódio.
De acordo com a legislação brasileira, é obrigatório incluir iodo ao sal. A medida tem como objetivo evitar que a população apresente deficiência desse mineral, responsável por prevenir problemas como bócio e cáries. Em 1g há 400mg de sódio.
Sal Iodado: Em vários países do mundo é lei adicionar iodo ao sal refinado. O iodo é um elemento químico necessário para o bom funcionamento da tireóide, mas é pouco encontrado nos alimentos. Frutos do mar e algas costumam ser boas fontes de iodo. Sem ele o corpo desenvolve doenças sérias, como bócio e cretinismo, que afeta o desenvolvimento mental. O sal iodado tem um sabor mais metalizado que o do sal marinho.
SAL GROSSO
Trata-se do produto bruto da cristalização da salmoura concentrada vinda da água do mar. Ao contrário do sal comum, ele só passa pelo processo de extração, ou seja, não é refinado. Por isso, seus grãos são grandes e disformes.
Ele pode ser moído ou utilizado em cristais mesmo (neste caso, é muito requisitado para temperar carnes para churrasco). Só é preciso tomar cuidado para não deixar a preparação muito salgada! Vale dizer que a composição química do sal grosso é a mesma do sal comum.
Em 1g de sal grosso há 400mg de sódio.
SAL LIGHT
Comparado ao sal comum, tem menor teor de sódio. É composto por 50% de cloreto de sódio e 50% de cloreto de potássio. Ao contrário do que o nome sugere o condimento não é indicado para quem deseja emagrecer, e sim àqueles que têm restrição em relação ao consumo de sódio (como indivíduos com pressão alta).
Por outro lado, deve-se lembrar de que ele não é uma boa pedida para pessoas com problemas nos rins, já que o aumento da ingestão de potássio pode causar um acúmulo do mineral no organismo, elevando o risco de complicações cardiovasculares. De gosto mais amargo, pode ser utilizado da mesma forma que o sal comum. E atenção: apesar de ter menos sódio, não vale exagerar nas pitadas.
Em 1g de sal light há 197mg de sódio.
SAL ROSA DO HIMALAIA
Está localizado aos pés do Himalaia, região que há milhões de anos foi banhada pelo mar. Considerado o mais antigo e puro dos sais marinhos, fica depositado a centenas de metros de profundidade. Tem quase metade de sódio encontrado no sal comum e é muito rico em minerais (são mais de 80), tais como cálcio, magnésio, potássio, cobre e ferro.
Por causa desses compostos, os cristais ganham um tom rosado e um sabor com toque metálico agradável e suave. Pode ser empregado em carnes, aves e peixes, além de saladas e legumes. Também cai muito bem na finalização e decoração de alguns pratos. Em 1g de sal Rosa do Himalaia há 230mg de sódio.
SAL NEGRO INDIANO OU KALA NAMAK
Tem um cheiro inesquecível, muito similar gemas de ovos. É utilizado extensivamente na cozinha indiana e tem-se tornado muito popular com os chefs vegetarianos para adicionar o sabor natural de ovos a seus pratos. Por conta de compostos de enxofre presentes em sua composição tem um forte sabor sulfuroso. Outra coisa que chama a atenção é a cor cinza rosada, que evidencia sua origem vulcânica.
Além de compostos sulfurosos, o sal negro é formado por cloreto de sódio, cloreto de potássio e ferro. Pode temperar receitas com carne, aves e peixes e também ser utilizado na finalização de pratos. Em 1g de sal negro há 380mg de sódio.
SAL NEGRO DO HAVAÍ
É recolhido em área próxima a um vulcão, rica em carvão. Tem cristais menores e cor que se desfaz facilmente. O Havaí também produz o sal vermelho, abaixo.
SAL HAVAIANO (Alaea Salt)
Essa variedade de sal não é refinada e tem uma coloração avermelhada por causa da presença de uma argila havaiana chamada Alaea, rica em dióxido de ferro. De sabor suave, pode ser acrescentada a várias receitas, como saladas, massas, grelhados e aves. Tem quase a mesma quantidade de sódio encontrada no sal comum. Portanto, nada de mão pesada no saleiro!
Em 1g de sal Havaiano há 390mg de sódio.
SAL DEFUMADO
Existem diversos tipos de sais defumados. O francês, por exemplo, é produzido com cristais de flor de sal. Os sais são defumados lentamente, em fumaça fria resultante da queima de ripas de barris de carvalho usados no envelhecimento de vinho Chardonnay. Já o dinamarquês é feito segundo a tradição Viking. Isto é: após a evaporação da água do mar, o sal é seco em recipiente aberto sobre fogueira fumacenta feita com galhos de madeiras aromáticas, como carvalho e cerejeira.
Há ainda sais defumados de outros países, produzidos por defumação comum em fumeiros com madeiras. É possível também adicionar aromatizantes artificiais de fumaça e corantes de caramelo a cristais comuns de sal refinado ou grosso. No entanto, o sabor não fica tão delicado como o dos sais defumados de forma natural. Pode ser utilizado com carnes, peixes, saladas e também em coquetéis como o Bloody Mary. Em 1g de sal defumado há 395mg de sódio.
SAL ROSA DO PERU
Tem como origem um oceano muito antigo que secou e ficou preso nos subterrâneos das montanhas no Vale Sagrado dos Incas. É colhido manualmente, tem um índice de umidade elevado, sua coloração é rosa clara e o sabor, forte. Quando comparado aos outros tipos de sal, é o que apresenta um dos menores teores de sódio.
Utilizado em um prato típico do Peru, o ceviche, também pode temperar aves, peixes, entre outras receitas. Em 1g de sal Rosa do Peru há 250mg de sódio.
FLOR DE SAL
São os pequenos cristais retirados na camada mais superficial das salinas. Translúcidos, os grãos são conhecidos por conferir uma textura crocante às preparações. Essa variedade contém muito sódio, mas também carrega magnésio, iodo e potássio. Há vários tipos de flor de sal, sendo que o mais famoso é o da região de Guèrande, localizada no norte da França. A Flor de Sal Portuguesa, colhida na Ria Formosa, é um sal premiado pelo “Slow Food” e reconhecido pela comunidade europeia, estando certificado com o selo orgânico.
Para não perder sua capacidade de deixar os pratos crocantes, recomenda-se que seja adicionado após o preparo das receitas – ele combina perfeitamente com saladas. Em 1g de Flor de Sal há 450mg de sódio.
FUMÉE DE SEL:
É um sal formado por cristais que ficam na camada superior aos da Flor de Sal. Eles são colhidos e defumados a frio em barricas de carvalho que foram usados por anos envelhecendo vinhos de uva Chardonnay. É normalmente utilizado para finalizar pratos e temperar saladas.
SAL DE GUÉRANDE:
De origem francesa, é considerado o melhor e mais raro sal do mundo. O sal de Guérande é considerado uma “flor de sal”, isto é, é extraído de uma fina película que se deposita na superfície das salinas marinhas. É rico em vários minerais essenciais ao corpo e pode possuir em seu aroma nuances que lembram vinho tinto, brasas e até grãos de pimenta. É muito utilizado em receitas de alta gastronomia que levem carne de peixe. Contém vários minerais essenciais.
SAL DE MALDON
Produzido no mar de Inglaterra desde a idade média, é um sal integral de origem natural. É crocante, mais seco e suave que a Flor de Sal, ótimo para a finalização de pratos.
GERSAL
Utilizado por pessoas que seguem a dieta macrobiótica, consiste em sal marinho misturado à sementes de gergelim torradas e moídas.
SAL VERDE OU SAL COM ERVAS
É feito a partir da mistura de ervas finas moídas com sal marinho. Tem a vantagem extra de oferecer um sabor diferenciado aos pratos.
SAL DE AIPO
Sal de mesa misturado com grãos de aipo secos e moídos. É utilizado para dar sabor aos grelhados de peixe ou de carnes e em caldos de consomes Pode ser usado para temperar o suco de tomate e outros coquetéis de legumes.
SAL KOSHER
Sal com cristais grossos e irregulares podendo ser extraído de mina ou do mar, desde que sob supervisão de rabinos; mão é refinado, por isso é naturalmente mineral e costuma ser mais salgado que o sal de mesa. Como sua granulação é mais grossa, é preferido pelos chefes de cozinha, pois adere com maior facilidade à superfície de carnes.
SAL SABORIZADO
Pode ser caro e difícil de achar, mas pode ser feito em casa, basta desidratar ervas e sobras de legumes para moer e misturar ao sal grosso ou Kosher.
SAL DE CHIPRE
Seu formato piramidal, o gosto levemente metalizado e o aspecto crocante fazem desse sal um tempero versátil, que combina com diversos sabores e texturas.
SAL NITRIFICANTE (E250)
Não é encontrado em estado selvagem. Nitrato de sódio é obtido pela ação química. Ele é utilizado na indústria, a fim de manter uma cor atraente. É também um conservante comum utilizado em produtos curados.
GLUTAMATO MONOSSÓDICO (MSG)
O glutamato monossódico, também conhecido como glutamato de sódio ou MSG (s em inglês - monosodium glutamate), é o sal sódico do ácido glutâmico, um dos aminoácidos não essenciais mais abundantes que ocorrem na natureza. Foi originalmente extraído a partir de algas e de trigo. Melhora o gosto (bom ou mau) dos alimentos. Ele é usado pela indústria de alimentos para preparações envelopes, e cozinhas orientais. Sua presença pode causar alergias (Síndrome do Restaurante Chinês). Também é injetado em ratos para induzir a obesidade, afim de se estudar diabetes e obesidade. Saiba mais no vídeo (em inglês):
SAL LÍQUIDO
Este sal é obtido pela dissolução de sal marinho em água mineral. Tem sabor suave e pode ser adicionado a todos os alimentos, principalmente em saladas. Esta versão salga menos, mas tem menos sódio que os convencionais.
SAL DE FLOCOS DO RIO MURRAY
É um sal colorido da Austrália. Os cristais coloridos derretem rapidamente e têm um gosto muito suave. Este é um sal perfeito para enfeitar ou para finalizar um prato.
SAL AZUL DO IRÃ OU PERSIAN BLUE
O Sal Azul é um dos sais mais raros conhecidos sendo extraído de uma mina de sal na província Semman no Irã. A sua coloração azul ocorre durante a formação da estrutura cristalina do sal devido às grandes pressões nos depósitos de sal. Os cristais fraccionam a luz de forma inusitada e o azul resultante (que é causado por uma ilusão ótica) se torna visível.
O Sal Azul é bem sofisticado e envolvido por uma luxuosa tradição, tendo sido sempre procurado e valorizado devido à sua linda aparência e excelente sabor.
A comida feita com ele fica delicioso, uma vez que aumenta e potencia o sabor natural dos alimentos.
Este sal tem uma característica bem interessante: inicialmente dá a ideia de ser bem forte, mas, quase imediatamente, se torna mais suave deixando um sutil e agradável gosto.
Sal Verde, primeiro sal de origem vegetal do Brasil
Sarcocornia perennis é a matéria prima para o primeiro sal de origem vegetal do Brasil
Especialista em plantas medicinais, Cecilia Cipriano Osaida, 45 anos, conhecida como Ciça, está sempre em busca de novas espécies para descobrir seus potenciais bioativos. Com o escritório móvel, já que está sempre em campo, a bióloga e empresária encontrou em Palhoça uma planta diferente e altamente saudável, que pode ser o novo componente da mesa brasileira: o sal verde.
O nome científico da nova descoberta que pode revolucionar o cenário da saúde e da gastronomia nacional é Sarcocornia Ambigua. A espécie, naturalmente salgada, foi encontrada por Ciça onde o mar e o rio Aririú se encontram, formando um ambiente parecido com o manguezal, no Bairro Barra do Aririú, em Palhoça, na Grande Florianópolis. Dona da empresa Harmonia Natural, em Canelinha, a empresária afirma que se surpreendeu ao encontrar a espécie rasteira na região.
A planta, também usada na produção de sal na Europa, está sendo estudada por pesquisadores da Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina (Epagri), que fez o reconhecimento da espécie encontrada por Ciça. Um projeto de manejo de cultivo da planta foi encaminhado à Fapesc para financiar a pesquisa. Segundo o pesquisador da Epagri de Itajaí, Antônio Amaury Silva Júnior, a maior preocupação é evitar a extinção da planta, que foi no Brasil só foi encontrada em Palhoça e na Ilha da Pólvora, em Porto Alegre (RS).
— Se tudo der certo com o financiamento do projeto, que vai desde o mapeamento da planta até o produto final, que é o sal verde, começamos os trabalhos no início de 2013. Toda a pesquisa deve demorar em média dois anos.
Por enquanto, a Sarcocornia não está disponível no mercado, pois antes é preciso descobrir como reproduzir a planta e em que tipos de ambiente ela se adapta. Para ser lançada no mercado, é preciso volume de produção, explica a gerente da empresa Harmonia Natural, Caroline Osaida. (Fonte: Espaco do sol)
Lembrando que, independentemente do sal que for utilizado, deve haver moderação. As nossas papilas gustativas, realmente, ficam viciadas em sódio e muitas vezes colocamos tanto sal na comida que deixamos de sentir o sabor natural dos alimentos.
O sódio em excesso é prejudicial à saúde. Fugir dos alimentos ricos em sódio como os caldos industrializados, salgadinhos e embutidos é um dos cuidados fundamentais para uma boa qualidade de vida.
